في عالم يزداد تعقيداً، يأتي كتاب «دليلك الصغير إلى هيغي» لمايك ويكينغ، ليقدم لنا فلسفة دنماركية فريدة في 285 صفحة، فـ«هيغي» تعبر عن فن خلق أجواء دافئة ومريحة، والاستمتاع باللحظات الهادئة مع الأحباء، والشعور بالرضا والامتنان العميق.والكتاب ليس مجرد وصف لأسلوب حياة، بل دليل عملي يضم نصائح وأفكاراً بسيطة لزيادة مستوى السعادة، من إضاءة الشموع الخافتة، إلى احتساء كوب من الشاي الساخن، وقضاء الوقت في الطبيعة الهادئة، أو الاستمتاع بوجبة منزلية شهية.فضلاً عن ذلك يوضح ويكينغ أن «هيغي» ليست رفاهية باهظة، بل حالة ذهنية تتحقق بأبسط الأشياء المتاحة، ويدعونا الكتاب إلى التباطؤ، وتقدير اللحظات الصغيرة، وإعادة اكتشاف جمال البساطة في تفاصيل الحياة اليومية، كما أنه تذكير بأن السعادة غالباً ما تكمن في هذه التفاصيل، وفي القدرة على خلق مساحات من الدفء والأمان في عالم مضطرب. فـ«هيغي» هي دعوة للعيش بوعي أكبر، ولإيجاد الفرح الحقيقي في اللحظات العادية.

من الرفوف

هيغي فن السعادة في بساطة الحياة

<div data-empty="false">أصبحت أكياس الشاي محور الاهتمام العلمي بعد أن كشفت مراجعة بحثية أن نقعها في الماء المغلي قد يكون المصدر الرئيسي للجسيمات البلاستيكية الدقيقة والنانوية في الشاي، ما يثير تساؤلات حول أحد أكثر المشروبات استهلاكاً يومياً.</div><div data-empty="false">يعتقد كثيرون أن أكياس الشاي مصنوعة من الورق فقط، لكن الواقع أكثر تعقيدا، فقد تبيّن أن بعضها يحتوي على بلاستيك أو مزيج من الألياف النباتية والبوليمرات، كما أن بعض الأكياس "القابلة للتحلل" قد تتضمن مواد بلاستيكية مثل البولي بروبيلين المستخدم لإغلاق الحواف ومنع تفكك الكيس في الماء الساخن.</div><div data-empty="false">وأظهرت الدراسات أرقاماً لافتة، إذ يمكن أن يطلق كيس شاي بلاستيكي واحد أكثر من مليار جسيم عند نقعه في الماء المغلي، وفي بعض الحالات يصل العدد إلى نحو 14.7 مليار جسيم، بينما أشارت تجارب أخرى إلى أرقام أقل مثل 1.3 مليار جسيم لكل كيس. </div><div data-empty="false">يعود هذا التفاوت إلى اختلاف طرق القياس والتحليل بين الدراسات، خصوصاً في قدرة الأجهزة على رصد الجزيئات الدقيقة جداً.</div><div data-empty="false">قياس هذا النوع من التلوث ليس بالأمر السهل، إذ إن الجزيئات قد تكون متناهية الصغر، ما يجعل اكتشافها وتحديد تركيبها الكيميائي تحدياً حقيقياً، كما أن التلوث الخارجي، مثل ألياف الملابس أو الجزيئات الموجودة في الهواء أو حتى المعدات المستخدمة في المختبر، قد يؤثر على النتائج إذا لم تُتبع إجراءات دقيقة وصارمة.</div><div data-empty="false">ولا تقتصر المشكلة على الجزيئات البلاستيكية فقط، بل تمتد إلى المواد الكيميائية المرتبطة بها. فقد أشارت بعض الدراسات إلى احتمال تسرب مركبات مثل الملدنات ونواتج التحلل ومواد شبيهة بالبيسفينول إلى الشاي أثناء عملية النقع، ومع ذلك، لا يزال من غير الواضح مصدر هذه المواد بشكل دقيق، وما إذا كانت تأتي من الكيس نفسه أو من الجزيئات المتفتتة أو من مراحل التصنيع.</div><div data-empty="false">أما فيما يتعلق بالتأثيرات الصحية، فلا يوجد حتى الآن دليل سريري قاطع يثبت وجود ضرر مباشر على الإنسان، رغم أن بعض الدراسات المخبرية تشير إلى مؤشرات تستدعي الحذر وتدفع إلى مزيد من البحث. </div><div data-empty="false"> الشاي نفسه ليس المشكلة، بل إن مادة كيس الشاي، عند تعرضها للحرارة العالية، قد تتحول إلى مصدر مهم للتلوث البلاستيكي، ما يفتح الباب أمام إعادة النظر في مواد التغليف المستخدمة في هذا المشروب اليومي الشائع.</div>

أكياس الشاي تحت المجهر.. مليارات الجسيمات في كل كوب!

<div data-empty="true"> </div><div data-empty="false">تعد المشروبات الساخنة من الطقوس الحياتية اليومية التي لا يكاد يتخلف عنها أحد من البشر، ويتفاوت الأشخاص في حبهم لتناولها في درجة حرارة معينة، لكن كلما زادت درجة الحرارة ارتفاعاً "فوق الـ65" زادت احتمالية الإصابة بسرطان المريء.</div><div data-empty="false">ما هي العلاقة بين المشروبات الساخنة والسرطان؟</div><div data-empty="false">لا يوجد دليل على وجود صلة بين المشروبات الساخنة وسرطان الحلق، كما أن الأدلة على وجود صلة بين المشروبات الساخنة وسرطان المعدة غير واضحة، ولكن هناك صلة بين المشروبات الساخنة وسرطانات المريء.</div><div data-empty="false">في عام 2016، صنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان شرب المشروبات الساخنة للغاية، أي فوق 65 درجة مئوية، على أنها "مسببة للسرطان على الأرجح للإنسان" - وهي نفس فئة المخاطر مثل الانبعاثات من دخان الخشب داخل الأماكن المغلقة أو تناول الكثير من اللحوم الحمراء.</div><div data-empty="false">وخلص تقرير الوكالة إلى أن درجة الحرارة، وليس المشروبات، هي المسؤولة عن ذلك.</div><div data-empty="false">ويستند هذا بشكل رئيسي إلى أدلة من أمريكا الجنوبية، حيث وجدت الدراسات وجود صلة بين شرب الكثير من الماتي - وهو مشروب عشبي تقليدي يشرب عادة عند درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية - وارتفاع خطر الإصابة بسرطان المريء.</div><div data-empty="false">كما دعمت دراسات مماثلة في الشرق الأوسط وأفريقيا وآسيا الارتباط بين شرب المشروبات الساخنة جداً والإصابة بسرطان المريء.</div><div data-empty="false">ومع ذلك، حتى وقت قريب لم توجد أبحاث جوهرية تستكشف هذه الصلة في أوروبا وغيرها من الشعوب الغربية.</div><div data-empty="false">وفي هذا العام، أكدت دراسة كبيرة أجريت على ما يقرب من نصف مليون بالغ في المملكة المتحدة أن شرب كميات أكبر من المشروبات الساخنة جداً (الشاي والقهوة) كان مرتبطاً بسرطان المريء.</div><div data-empty="false">توصلت الدراسة إلى أن الشخص الذي يشرب ثمانية أكواب أو أكثر يومياً من الشاي أو القهوة الساخنة جداً يكون أكثر عرضة للإصابة بسرطان المريء بنحو ستة أضعاف، مقارنة بشخص لا يشرب المشروبات الساخنة.</div><div data-empty="false">كيف تسبب المشروبات الساخنة السرطان؟</div><div data-empty="false">شرب الكثير من المشروبات الساخنة جداً قد يُتلف خلايا بطانة المريء، ويُعتقد أنه مع مرور الوقت قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان، وقد فهم الباحثون هذه العلاقة لأول مرة منذ ما يقرب من 90 عاماً.</div><div data-empty="false"> قد يُسرّع الماء الساخن جدًا نمو السرطان</div><div data-empty="false"> في دراسة أجريت عام 2016 على الحيوانات، درست الفئران المعرضة للإصابة بالسرطان، كانت الفئران التي أُعطيت ماءً ساخنًا جدًا (70 درجة مئوية) أكثر عرضة للإصابة بأورام سرطانية في المريء، وبشكل أسرع، مقارنةً بالفئران التي أُعطيت ماءً بدرجات حرارة أقل .</div><div data-empty="false">هناك نظرية أخرى مفادها أن الضرر الحراري لبطانة المريء يُضعف حاجزها الطبيعي، مما يزيد من خطر حدوث المزيد من الضرر نتيجة ارتجاع حمض المعدة. مع مرور الوقت، قد يزيد هذا الضرر المزمن من احتمالية الإصابة بسرطان المريء.</div><div data-empty="false">هل يهم كمية ما تشربه؟</div><div data-empty="false">قد يعتمد خطر الإصابة بالسرطان على كمية السوائل الساخنة التي تشربها دفعة واحدة وسرعة تناولها، يبدو أن شرب الكثير دفعة واحدة أكثر عرضة لتلف المريء نتيجةً لتأثير الحرارة.</div><div data-empty="false">في إحدى الدراسات، قام الباحثون بقياس درجة الحرارة داخل المريء لدى أشخاص يشربون القهوة الساخنة عند درجات حرارة مختلفة.</div><div data-empty="false">وجد الباحثون أن حجم الرشفة التي يشربها الشخص كان له تأثير أكبر من درجة حرارة المشروب، رشفة كبيرة جدًا (20 مل) من قهوة بدرجة حرارة 65 درجة مئوية ترفع درجة الحرارة داخل المريء بما يصل إلى 12 درجة مئوية، مع مرور الوقت، يمكن أن تؤدي الرشفات الكبيرة إلى أضرار حرارية مستمرة قد تتلف الخلايا.</div><div data-empty="false">من غير المرجح أن يُسبب تناول رشفة صغيرة من القهوة عند درجة حرارة 65 درجة مئوية أي مشاكل طويلة الأمد، ولكن على مر السنين، قد يزيد شرب كميات كبيرة من المشروبات الساخنة جدًا من خطر الإصابة بسرطان المريء.</div>

احذر.. مشروبك الساخن قد يكون قاتلًا!

<div data-empty="false">في كل مطبخ تقريبًا، تُستخدم الغلاية الكهربائية يوميًا لتحضير الشاي أو القهوة أو الماء الساخن. وبين كل غلي وآخر، يتردد سؤال شائع: هل يجب علينا تفريغ الغلاية بعد كل استخدام؟ كثيرون اعتادوا على هذا التصرف بدافع الحذر أو اتباع نصائح متداولة، لكن المفاجأة التي يكشفها العلم الآن قد تُغيّر هذه العادة تمامًا.</div><div data-empty="false">دراسات حديثة وتحليلات علمية تكشف أن ما كنا نظنه "احتياطًا صحيًا" ربما لا يكون ضروريًا على الإطلاق. </div><div data-empty="false">تشير الأبحاث العلمية الحديثة، ومنها ما نُشر على موقع The Conversation، إلى أن إعادة غلي الماء أو تركه في الغلاية بعد الاستخدام لا يُشكّل خطرًا صحيًا إذا كان مصدر الماء نظيفًا وصالحًا للشرب، فالتحذيرات المنتشرة منذ سنوات والتي تزعم أن غلي الماء أكثر من مرة يؤدي إلى تراكم مواد سامة مثل الزرنيخ أو النترات أو الفلورايد، لا تستند إلى أدلة علمية موثوقة، بل تعتمد على مبدأ نظري غير عملي، مفاده أن غلي الماء يُزيد تركيز الأملاح والمعادن، وبالتالي يُحوّله إلى ماء "سام".</div><div data-empty="false">لكن في الواقع، مياه الشرب المُعالجة تحتوي على كميات ضئيلة جدًا من هذه المواد، لا ترتفع لمستويات خطرة حتى بعد الغلي المتكرر. </div><div data-empty="false"> لماذا لا يشكل الغلي المتكرر خطرًا؟</div><div data-empty="false">عندما يغلي الماء، فإن ما يحدث هو تبخر جزء منه على شكل بخار، بينما تظل المعادن والأملاح غير العضوية في القاع أو داخل السائل. صحيح أن الغلي المتكرر قد يزيد تركيز هذه المواد نظريًا، لكنه لا يحدث بمعدلات تؤدي لأي ضرر.</div><div data-empty="false">فلنأخذ الفلورايد كمثال: إذا كان تركيزه 1 ملغم/لتر (وهو المستوى الموصى به)، فإن استهلاك كوب شاي (200 مل) من الماء المغلي مرتين لن يُضيف لك أكثر من 0.23 ملغم من الفلورايد، وهو ما يبقى ضمن الحدود الصحية.</div><div data-empty="false">أما الرصاص – وهو من أكثر العناصر إثارة للقلق – فإن مستواه في بعض شبكات المياه المراقبة كان أقل من 0.0001 ملغم/لتر. ليتجاوز هذا الحد المسموح به، ستحتاج إلى غلي 20 لترًا من الماء حتى تحصل على كوب واحد فقط بتركيز ضار. وهذا مستحيل عمليًا في غلاية منزلية.</div><div data-empty="false">الطعم</div><div data-empty="false">أكثر ما قد يتغير هو نكهة الماء. البعض يشعر بأن مذاق الماء المغلي أكثر من مرة يصبح مختلفًا قليلًا. السبب في ذلك قد يكون: فقدان الأكسجين الذائب أثناء الغليان. وتغير بسيط في تركيبة المعادن.</div><div data-empty="false">لكن هذا أمر لا يتعلق بالصحة، بل بالتفضيل الشخصي فقط. ومعظم الناس لا يلاحظون فرقًا كبيرًا.</div><div data-empty="false"> لا داعي للذعر!</div><div data-empty="false">إذا كنت تستخدم ماءً صالحًا للشرب، فلا داعي لإفراغ الغلاية في كل مرة. يمكنك إعادة غلي الماء بأمان تام. فالخطر الحقيقي ليس في الغلي، بل في المعلومات الخاطئة المتداولة بلا أساس علمي، ونظف الغلاية بانتظام لتجنب التراكمات الكلسية.</div>

دراسة تكشف مفاجأة.. هل يجب تفريغ الغلاية من الماء بعد كل استخدام؟

مينوش شفيق في ظل إدارة ترامب تتراجع الولايات المتحدة عن دورها القيادي العالمي، الذي لعبته منذ نهاية الحرب العالمية الثانية. <div data-empty="false">يأتي ذلك بينما يواجه العالم تحديات جمة، وهناك حاجة ماسة للاستقرار وحلول منسقة للمشاكل العالمية، لكن من أين ستأتي القيادة لحلها؟</div><div data-empty="false">يقول البعض إننا الآن في عالم يفتقر إلى قوة عالمية واحدة، حيث لا أحد يتحكم، وهناك حالة من عدم اليقين، والأقوياء يملون الحلول على اللاعبين الأضعف.</div>ويقول آخرون إننا نتجه نحو تقسيم إقليمي – عالم ثلاثي، حيث تمتلك الولايات المتحدة وروسيا والصين مجالات نفوذ في نسخة معاصرة من عصبة الأباطرة الثلاثة (ذلك التحالف بين الإمبراطورية الألمانية والإمبراطورية الروسية والإمبراطورية النمساوية المجرية في أواخر القرن التاسع عشر).وقد تتشكل نسخة ما من نظام جديد متعدد الأقطاب، ولكن يبدو واضحاً أيضاً أن عالماً يفتقر إلى قوة عالمية واحدة بدأ يملأ الفراغ في بعض المجالات، حيث تتحد الدول لإيجاد حلول للمشاكل العالمية دون تدخل من الولايات المتحدة.ولننظر إلى رد الفعل تجاه حالة عدم اليقين، التي خلقتها سياسة ترامب الجمركية، وبينما تتدافع الدول للتفاوض مع الولايات المتحدة فإنها تحاول أيضاً تنويع تجارتها لتقليل الاعتماد على السوق الأمريكية.وتحول الصين الواردات الرئيسية مثل فول الصويا وأشباه الموصلات والطاقة إلى الموردين في الأرجنتين والبرازيل وروسيا وآسيا.كما سرعت أوروبا وتيرة المفاوضات مع كندا واليابان وأستراليا ودول ميركوسور في أمريكا الجنوبية، وتبني الاقتصادات الآسيوية سلاسل توريد إقليمية في إطار الشراكة عبر المحيط الهادئ، التي قررت الولايات المتحدة عدم الانضمام إليها، وسيعني هذا التحويل التجاري ارتفاع الأسعار، ولكنه في الوقت نفسه ينوع المخاطر في عالم غير مؤكد.<div data-empty="false">وهذه ليست المحاولة الأولى للالتفاف على تراجع أمريكا عن المشاركة العالمية، فمنذ عام 2017 رفضت الولايات المتحدة تعيين قضاة في لجنة التحكيم في منظمة التجارة العالمية في 88 مناسبة، ما عرقل إنفاذ قواعد التجارة. </div>ورداً على ذلك أنشأت 57 دولة تمثل حوالي 58 % من التجارة العالمية ترتيب التحكيم الاستئنافي المؤقت متعدد الأطراف لحل النزاعات فيما بينها.وفي مجالات أخرى بدءاً من التأهب للأوبئة، مروراً بحماية المحيطات، ووصولاً إلى حشد التمويل من أجل التنمية، تتعاون الحكومات حول العالم لتطوير حلول للقضايا الدولية حيثما أمكن.<div data-empty="false">لقد أدركت الدول، في اعقاب جائحة «كوفيد 19»، الحاجة إلى آليات أفضل لتحديد وعزل ومعالجة تفشي الأمراض المعدية لتجنب ملايين الأرواح المفقودة، وتريليونات الإنتاج المفقودة نتيجة الفشل في إدارة الجائحة الأخيرة بطريقة تعاونية، ولذلك فإنه في شهر مايو صادقت 124 دولة على معاهدة لإدارة الأوبئة المستقبلية، بما في ذلك الوصول العادل إلى اللقاحات ووسائل التشخيص والعلاجات، ولم تشارك الولايات المتحدة.</div><div data-empty="false">وبالمثل صادقت 51 دولة حتى الآن على معاهدة المحيطات لإنشاء مناطق محمية في المياه الدولية للحفاظ على التنوع البيولوجي، ولم ترسل إدارة ترامب مندوبين إلى الاجتماعات الأخيرة، ما يشير إلى أن أولويتها هي الأمن القومي والاستغلال التجاري مثل التعدين في أعماق البحار لكن بمجرد تصديق 60 دولة ستدخل المعاهدة حيز التنفيذ، ما يحمي 30% من محيطات العالم بحلول عام 2030.</div><div data-empty="false">المشكلة أن مثل هذه الحلول لا تنجح في جميع المجالات، كما أن النظام القديم لما بعد الحرب لم يكن كذلك، فقد جمعت مجموعة الدول السبع، ثم مجموعة العشرين، الأطراف الرئيسية، وبنت توافقاً، وأسندت المهام إلى الآلية الدولية القائمة على الأمم المتحدة، ومؤسسات بريتون وودز، وشبكة ضخمة من التحالفات والمعاهدات والمؤسسات، وقد وفر ذلك قدراً من الاستقرار والمنافع العامة، إلا أن هذه الحلول كانت ناقصة – ولذلك شبهت بأكياس الشاي، التي لا تصلح إلا في الماء الساخن.</div><div data-empty="false">إن التحديات الرئيسية لعالم يفتقر إلى مجموعة الدول السبع واضحة بالفعل. ويعد الأمن القومي مثالاً على استحالة إحراز تقدم دون تعاون متعدد الأطراف حقيقي.</div>وقد تكاثرت الصراعات وانتشرت، حيث بلغ عدد الصراعات بين الدول 61 صراعاً حتى عام 2024، ومعظمها مستمر لسنوات، وتكافح أوروبا لحماية طرق التجارة الحيوية عبر البحر الأحمر، وحتى مع التدخل الأمريكي النشط لا تزال الصراعات في أوكرانيا والشرق الأوسط قائمة.<div data-empty="false">التغيير كذلك أكثر صعوبة في الأسواق المالية نظراً لدور الدولار، وأهمية سندات الخزانة الأمريكية أصلاً آمناً، ومركزية الولايات المتحدة في نظام المدفوعات الدولي، ولذلك يشهد النظام النقدي الدولي تحولاً واضحا، فقد انخفضت حصة الدولار الأمريكي في احتياطات البنوك المركزية من 71 % في عام 1999 إلى 58 % في عام 2024.</div>وشجعت الصين استخدام الرنمينبي في التجارة مع بعض النجاح، مدعومة بخطوط مبادلة من بنكها المركزي لأكثر من 40 دولة، لكن إجراء المدفوعات بعملة يختلف تماماً عن استخدامها أصلاً احتياطياً، حيث يتطلب الأمر الأخير أسواق رأس مال عميقة ومفتوحة ومؤسسات وطنية، تعزز الثقة بين المستثمرين الدوليين.وفي أوروبا هناك الكثير من النقاش حول الدور المحتمل لليورو كبديل، لكن هناك حاجة إلى إحراز تقدم كبير في الدعم المالي المشترك وأسواق رأس المال المتكاملة، وبالنظر إلى كل هذه التحديات سيكون من الأسهل تحقيق الحلول بمشاركة الولايات المتحدة.إن حل مشاكل العالم بدون القوة العسكرية العظمى في العالم وربع الاقتصاد العالمي والعملة الاحتياطية، كما يرى كثيرون، أمر صعب، لكن في عالم غير مثالي فإن التعاون ولو بقدر ضئيل أفضل من عدم وجود تعاون على الإطلاق.

كيف يمكن العيش في عالم يفتقر إلى قوة عالمية قائدة؟

يقدم الزنجبيل ومسحوق الزنجبيل العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك تحسين الهضم وتعزيز المناعة وتسكين الآلام بسبب خصائصه المضادة للالتهابات.يمكن أن تساعد ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل يوميًا في إنقاص الوزن عن طريق تعزيز التمثيل الغذائي.الزنجبيل الطازج والمطحونفي حين أن الزنجبيل الطازج غالبًا ما يكون الخيار المفضل للكثيرين، إلا أنه يمكن أيضًا تحويله إلى مسحوق الزنجبيل لعمر تخزين أطول. فالزنجبيل المجفف أقوى من الزنجبيل الطازج.ويوصي الخبراء بتجفيف الزنجبيل للاستخدام طويل الأمد لأن الزنجبيل الطازج جاف وحار بطبيعته.ما هي كمية مسحوق الزنجبيل التي يمكنك تناولها في اليوم الواحد؟الزنجبيل المجفف أقوى من الزنجبيل الطازج ويحتوي على كمية مركزة من العناصر الغذائية. يتم تصنيعه عن طريق تجفيف وطحن الجذر. يمكن تناول ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون يوميًا.يمكن أن يوفر مركب الجينجيرول، وهو مركب موجود بشكل طبيعي في التوابل، مجموعة من الفوائد بما في ذلك تخفيف الغثيان وتسكين الآلام. كما أنه يساعد على موازنة مستويات السكر في الدم وتغذية عقلك.وفيما يلي بعض فوائد مسحوق الزنجبيل:الهضميساعد الزنجبيل المجفف والمطحون في الهضم ويساعد الجسم على معالجة الطعام بكفاءة أكبر. ويمكن للأشخاص الذين يواجهون مشاكل مثل عسر الهضم أو الانتفاخ أو الغثيان تناول مسحوق الزنجبيل لتخفيف الأعراض بسرعة. يمكن أن تساعد الجرعة اليومية في إبعاد مشاكل الجهاز الهضمي. يوصى به بشكل خاص بعد الوجبات الثقيلة.يعزز المناعةيمكن أن توفر ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل في الشاي أو الأطعمة الأخرى جرعة سخية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة لديك. مركب جينجيرول، الذي يعطي الزنجبيل طعمه ورائحته المميزة، له خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي تعزز دفاعات الجسم. يمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص في موسم الإنفلونزا المستمر.تخفيف الألمالزنجبيل له خصائص طبيعية مضادة للالتهابات. يمكن أن يساعد تناول مسحوق الزنجبيل في تقليل الالتهاب في الجسم، وهو أمر مفيد لحالات مثل التهاب المفاصل وآلام العضلات والألم المزمن. ويمكن أن يساعد تناوله بانتظام في تخفيف الألم والتصلب. وجدت دراسة نُشرت في مجلة الطب البديل والتكميلي في عام 2009 أن مسحوق الزنجبيل يمكن أن يساعد في تقليل آلام العضلات ووجعها، وفقا لصحيفة" تايمز أو إنديا".فقدان الوزنمسحوق الزنجبيل هو وسيلة مريحة لفقدان الوزن ويمكن أن يكون حليفك الثمين في رحلة اللياقة البدنية الخاصة بك. تشير الدراسات إلى أن الزنجبيل يمكن أن يساعد في زيادة التمثيل الغذائي وتقليل الشهية، مما يساعد في فقدان الدهون.من خلال تعزيز التأثيرات الحرارية في جسمك، فإنه يعزز حرق الدهون ويساعد في الحد من الجوع. يمكن أن تساعد ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل في الصباح مضافة إلى الماء أو الشاي في تهيئة المسرح ليوم أكثر نشاطًا وحيوية.تم تأكيد هذه الفوائد من خلال دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2015 والتي أظهرت أن مسحوق الزنجبيل ساعد في زيادة نشاط حرق الدهون وتحسين التمثيل الغذائي.الزنجبيل الطازج كثير العصير ويحتوي على المزيد من الألياف. عادة ما يكون له طعم أخف من الزنجبيل الجاف مما يزيل محتواه المائي ويزيد من مدة صلاحيته. يستخدم الزنجبيل الطازج في الطهي أو العصائر أو الشاي، بينما يكون مسحوق الزنجبيل أكثر تركيزًا وله طعم حار وحار.إضافة مسحوق الزنجبيل إلى نظامك الغذائييمكن دمج مسحوق الزنجبيل في روتينك اليومي:شاي الزنجبيل : يمكن لرشفة من شاي الزنجبيل الساخن أن تنعشك لليوم التالي وتدفئك في صباح الشتاء. أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل إلى الماء الساخن مع العسل والليمون للحصول على شاي مهدئ ومضاد للالتهابات.العصائر:يمكن أيضًا إضافة مسحوق الزنجبيل إلى عصائر الفاكهة أو الخضار لتعزيز التغذية ونكهة فريدة.الحساء والأطباق المقلية:يمكن لرشة من مسحوق الزنجبيل أن تحول الكاري والحساء والأطباق المقلية وتضفي عليها نكهة دافئة وعطرية.الخبز:يستخدم مسحوق الزنجبيل أيضًا في خبز خبز الزنجبيل والبسكويت والكعك وغيرها من الأطعمة للحصول على نكهة مميزة.المكملات الغذائية :يمكن العثور على مسحوق الزنجبيل في العديد من المكملات الغذائية الصحية، بما في ذلك الكبسولات، مما يسهل الاستمتاع بالفوائد في شكل مركّز.

ماذا تفعل ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل يومياً لجسمك؟

حذر خبراء في دراسة حديثة من المخاطر الصحية الكبيرة المرتبطة باستخدام أكياس الشاي، والتي تحتوي على مواد بلاستيكية دقيقة قد تؤدي إلى أمراض خطيرة، بما في ذلك السرطان ومشاكل الخصوبة.الدراسة، التي نشرت في مجلة Chemosphere، كشفت عن أن أكياس الشاي، عند غمرها في الماء الساخن، تطلق مليارات الجسيمات البلاستيكية الدقيقة، مما يثير القلق بشأن تأثير هذه المواد على صحة الإنسان، وفقا لصحيفة ديلي ميل.أظهرت الأبحاث أن الجزيئات البلاستيكية الدقيقة، التي توجد أيضًا في العديد من المنتجات اليومية مثل عبوات الطعام وأدوات المائدة، يمكن أن تدخل الجسم عبر الطعام أو الشراب أو حتى الهواء.وتشير الدراسات إلى تراكم هذه الجسيمات في أعضاء الجسم، بما في ذلك الدم وحليب الأم.وفي دراسة أجريت بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو، تم الربط بين تزايد حالات سرطان القولون بين الشباب واستنشاق الجسيمات البلاستيكية الدقيقة، حيث تتسرب هذه الجسيمات إلى الدم عبر الرئتين وتستقر في الأنسجة على المدى الطويل.من ناحية أخرى، أشار باحثون صينيون إلى أن التعرض المستمر للبلاستيك الدقيق قد يؤدي إلى انخفاض معدلات الخصوبة عالميًا، بعد أن وجدت اختبارات أن البلاستيك يؤثر على حركة الحيوانات المنوية وقدرتها على تخصيب البويضات.في التجارب التي أجراها الباحثون على ثلاثة أنواع شائعة من أكياس الشاي المصنوعة من النايلون والبولي بروبيلين، وجد أن هذه الأكياس تطلق كميات هائلة من الجسيمات البلاستيكية الدقيقة عند غمرها في الماء الساخن، وكانت أكياس الشاي المصنوعة من مادة البولي بروبيلين الأسوأ، إذ أطلقت أكثر من 1.2 مليار جسيم لكل مليلتر.وعند اختبار تأثير هذه الجسيمات على الخلايا المعوية البشرية، أظهرت النتائج أن الخلايا المنتجة للمخاط هي الأكثر عرضة لامتصاص البلاستيك، بل إن بعض الجسيمات تمكنت من الوصول إلى نواة الخلية، ما يثير المخاوف بشأن تأثيرها على المادة الوراثية.علق خبراء الصحة على النتائج بالدعوة إلى تسريع الجهود العالمية للحد من التلوث البلاستيكي. وقالت ماريا ويستربوس، المؤسس المشارك لمجلس صحة البلاستيك: "نتائج هذه الدراسة تؤكد أن الوقت قد حان لاتخاذ إجراءات حاسمة للحد من استخدام البلاستيك في تغليف المواد الغذائية".وطالب الباحثون بمزيد من الدراسات لفهم الآثار الصحية بعيدة المدى للمواد البلاستيكية الدقيقة وتقييم المخاطر التي يتعرض لها البشر بشكل أفضل، مؤكدين أن هذا البحث يسهم في تسليط الضوء على التحديات التي يفرضها التلوث البلاستيكي على الصحة العامة.ومع استمرار الاعتماد العالمي على البلاستيك في الصناعات الغذائية، يدعو العلماء إلى ضرورة وضع سياسات جديدة لتقليل التعرض للبلاستيك الدقيق وضمان سلامة الغذاء وصحة المستهلكين.

تحذير صحي .. ما علاقة أكياس الشاي بأمراض السرطان؟

تؤكد الدراسات أن تناول المشروبات الساخنة، مثل الشاي أو القهوة، يرتبط بزيادة محتملة في خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة فيما يتعلق بسرطان المريء.تقيّم الدراسة العلاقة بين تناول المشروبات الساخنة للغاية وسرطان المريء، ورغم أن التركيب الكيميائي للمشروبات نفسها لم يثبت أنه يساهم بشكل مباشر في الإصابة بالسرطان، فإن درجة الحرارة الشديدة هي مصدر القلق الرئيسي، وفقا لـ indiatoday.أظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين شربوا الشاي الساخن للغاية لديهم خطر متزايد بشكل كبير للإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية في المريء (ESCC)، ولكن لم يتم العثور على ارتباط كبير بسرطان الغدة المريئية (EAC).ويقول الدكتور أناندموي دوتا، مؤسس ومستشار عيادة AMD للرعاية الصحية، جنوب كلكتا في الهند، "لقد ثبت بوضوح تام أن شرب الشاي أو القهوة الساخنة أو أي سائل آخر (درجة الحرارة مهمة) بشكل متكرر يمكن أن يزيد بالتأكيد من خطر الإصابة بسرطان المريء وأمراض أخرى، ولكن الآلية الدقيقة لا تزال قيد الدراسة".أهمية درجة الحرارةعندما نشرب أو نأكل شيئاً ساخناً للغاية، فإن بطانة المريء ـ الأنبوب الذي يربط الفم بالمعدة ـ تتحمل الحرارة، وبمرور الوقت، قد يؤدي التعرض المتكرر لدرجات الحرارة المرتفعة إلى التهاب مزمن، وتلف الخلايا، وفي نهاية المطاف، زيادة خطر الإصابة بالسرطان.ويؤكد الدكتور سوماشيكار إس بي، استشاري الأورام الجراحية وأمراض النساء في مستشفى أستر سي إم آي في بنغالورو: "يُعتقد أن هذا الخطر ينشأ عن الإصابة الحرارية التي تلحق ببطانة المريء، والتي قد تؤدي إلى تغيرات خلوية بمرور الوقت. تتم هذه العملية تدريجيًا، حيث يمكن أن يساهم التعرض المتكرر لدرجات الحرارة المرتفعة في الالتهاب المزمن والتلف، ما يزيد في النهاية من احتمالية التحولات الخبيثة في الأنسجة المصابة".رغم أن تناول المشروبات الساخنة قد لا يؤدي إلى الإصابة بالسرطان بشكل فوري، إلا أن التأثيرات التراكمية للتعرض لفترات طويلة لدرجات الحرارة المرتفعة قد تزيد من المخاطر بشكل كبير بمرور الوقت.صنفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية المشروبات التي تستهلك بدرجة حرارة تزيد على 65 درجة مئوية بأنها "مسببة للسرطان على الأرجح للإنسان".هل هذه عملية فورية؟إن تطور سرطان المريء نتيجة شرب المشروبات الساخنة للغاية هو عملية تدريجية تستغرق سنوات. ويؤكد الخبراء أن الإصابة الحرارية المستمرة تعطل عملية الشفاء الطبيعية، وتعزز نمو الخلايا غير الطبيعية، والتي يمكن أن تتحول إلى خلايا سرطانية.يقول الدكتور مانديب سينغ مالهوترا، مدير قسم الأورام الجراحية في مستشفى سي كي بيرلا: "تتراكم المخاطر بمرور الوقت، وخاصة بالنسبة للأفراد الذين يستهلكون المشروبات الساخنة للغاية بشكل معتاد. وفي حين أن تناول الشاي أو القهوة الساخنة مرة واحدة من غير المرجح أن يسبب السرطان، فإن الاستهلاك المنتظم على مدى سنوات عديدة يمكن أن يزيد من المخاطر بشكل كبير".ويشير البروفيسور تشينتاماني، رئيس قسم الأورام الجراحية في مستشفى السير جانجارام في نيودلهي، إلى أنه لا يوجد دليل ثابت يشير إلى وجود صلة مباشرة بين المشروبات الساخنة والسرطان، ولكن التهيج المستمر بسبب الحرارة قد يؤدي في النهاية إلى الإصابة بالسرطان.ويضيف: "لقد ثبت أن تناول القهوة مع التدخين واتباع نظام غذائي غير نباتي غني بالدهون المشبعة، قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان. وينطبق الأمر نفسه على الأطعمة الساخنة، حيث قد يؤدي الجمع بين الكحول والتدخين إلى زيادة المخاطر".ويتفق الدكتور دوتا على وجود عوامل خطر أخرى أيضًا. ويضيف: "التدخين واستهلاك الكحول والسمنة عوامل خطر أكثر أهمية للإصابة بسرطان المريء من السوائل الساخنة وحدها".تغييرات صغيرةمن المهم أن نفهم أن الشاي أو القهوة أو الطعام نفسه لا يرتبط بشكل مباشر بخطر الإصابة بالسرطان، بل إن درجة الحرارة التي يتم تناولها بها هي التي تشكل خطراً.إن شرب أو تناول أطعمة ساخنة باستمرار يمكن أن يضر بالمريء بمرور الوقت، لكن التعديلات البسيطة يمكن أن تحد من هذا الخطر.نصائحاتركه يبرد: اترك الشاي أو القهوة تبرد لمدة دقيقة أو اثنتين على الأقل قبل الشرب.تحقق من درجة الحرارة: يجب أن تكون المشروبات دافئة، وليس متصاعدة من البخار عند لمسها.عالج عوامل الخطر الأخرى: توقف عن التدخين، وقلل من استهلاك الكحول، وحافظ على وزن صحي لتقليل خطر الإصابة بسرطان المريء بشكل عام.

خطير للغاية .. هل تحب الشاي ساخناً جداً؟

الاهتمام بصحتك العقلية والعاطفية لا يقل أهمية عن الاهتمام بصحتك البدنية، لذا أعط الأولوية للرعاية الذاتية وخصص وقتًا للاسترخاء وتخفيف التوتر.
يمكن أن يتسرب التوتر إلينا ويثقل كاهلنا في انشغالات الحياة الحديثة، مما يضعف صحتنا الجسدية والعقلية.
وفيما يلي قائمة بطرق مجربة وحقيقية ستساعدك على استعادة طاقتك وراحة بالك عن طريق تقليل التوتر مثل السحر. 
هذه الأساليب، التي تتراوح من تمارين التنفس الأساسية إلى التأثيرات العلاجية للضحك، سهلة الاستخدام ولها تأثير كبير على إدارة التوتر .
التنفس العميق
 
واحدة من أسرع الطرق لتخفيف التوتر هي من خلال تمارين التنفس العميق . من خلال أخذ أنفاس عميقة وبطيئة، فإنك ترسل إشارة لجسمك للاسترخاء، مما يؤدي إلى استجابة مهدئة في جهازك العصبي. ما عليك سوى العثور على مكان هادئ، والجلوس أو الاستلقاء بشكل مريح، والتركيز على الاستنشاق بعمق من خلال أنفك، والسماح لبطنك بالتمدد، ثم الزفير ببطء من خلال فمك. كرر هذا لبضع دقائق كلما شعرت بالإرهاق.
الضحك
 يقولون أن الضحك هو أفضل دواء، وهذا صحيح بالتأكيد عندما يتعلق الأمر بالحد من التوتر. إن مشاهدة فيلم مضحك، أو قضاء الوقت مع الأصدقاء الذين يجعلونك تضحك، أو حتى الانخراط في يوجا الضحك ، يمكن أن تساعد جميعها في إطلاق الإندورفين، وهي المواد الكيميائية الطبيعية التي تساعد الجسم على الشعور بالسعادة، والتي يمكنها مقاومة تأثيرات هرمونات التوتر.
التواصل والروابط الاجتماعية
لا تقلل من شأن قوة التواصل البشري في مكافحة التوتر. فقضاء وقت ممتع مع الأصدقاء والأحباء يمكن أن يوفر شعورًا بالانتماء والدعم، مما يساعد على الحماية من الآثار السلبية للتوتر. سواء كانت محادثة صادقة أو نزهة ممتعة، فالروابط الاجتماعية ترياق قوي للتوتر.
الحديث الإيجابي عن النفس
 يلعب حوارنا الداخلي دورًا مهمًا في كيفية إدراكنا للضغط وإدارته. من خلال ممارسة الحديث الذاتي الإيجابي، يمكنك إعادة صياغة الأفكار السلبية وتنمية نظرة أكثر تفاؤلاً. بدلًا من الخوض في الأخطاء التي يمكن أن تحدث، ركز على ما يمكنك التحكم فيه وإيجاد حلول للتحديات. التأكيدات وتمارين التعاطف الذاتي يمكن أن تساعد أيضًا في تعزيز المرونة في مواجهة التوتر.
شرب الشاي الذي يقلل من التوتر
 ثبت أن بعض أنواع شاي الأعشاب ، مثل البابونج والنعناع والشاي الأخضر، لها خصائص مهدئة يمكن أن تساعد في تقليل التوتر وتعزيز الاسترخاء. إن إضافة أنواع الشاي هذه إلى روتينك اليومي يمكن أن يوفر طقوسًا مهدئة للاسترخاء والتخلص من التوتر. ما عليك سوى نقع كيس في الماء الساخن، ثم ارتشفه بعناية، وشعر بالتوتر يتلاشى.  
 
الروائح العطرية
استخدم العلاج بالروائح العطرية هو أداة فعالة أخرى لتخفيف التوتر ، وتوزيع الزيوت العطرية المهدئة يمكن أن يخلق جوًا هادئًا في منزلك أو مكان عملك. ثبت أن الروائح مثل اللافندر والبرغموت والأوكالبتوس لها تأثيرات تقلل التوتر، مما يساعد على تعزيز الاسترخاء والوضوح العقلي. 
ابدأ في كتابة يومياتك
 يمكن أن يكون وضع القلم على الورق وسيلة علاجية لمعالجة المشاعر وتقليل التوتر. سواء أكان الأمر يتعلق بتدوين أفكارك ومشاعرك، أو الاحتفاظ بمذكرات الامتنان، أو كتابة مخاوفك لتحريرها من عقلك، فإن التدوين يمكن أن يوفر إحساسًا بالوضوح والمنظور. اجعل من عادة يومية قضاء بضع دقائق في التفكير في يومك والتعبير عن نفسك من خلال الكتابة.

الصحة

Health

حياة

Life

7 طرق بسيطة وسهلة للتخلص من التوتر

أكد الطبيب الروسي راميل خيساموف أن لا دواء شاف أفضل من صوم شهر رمضان المبارك، لافتا في الوقت نفسه إلى أن الصوم سبيل لرضا الله ومن الخطأ  اعتباره وسيلة لإنقاص الوزن أو العلاج.
الطبيب المتخصص في جمهورية تتارستان الروسية أشار في حوار صحفي بالمناسبة إلى أن الأيام العشرة الأولى من شهر رمضان المبارك هي الأصعب، ثم يتعود الجسم على النظام الغذائي الجديد، وبناء على ذلك ينصح بالصيام لمدة يوم أو يومين على الأقل كل أسبوع قبل بداية شهر رمضان، ويرى أن الشخص إذا تعود على الصيام ليس فقط في شهر رمضان المبارك ولكن في فترات على مدى العام، فلن يواجه صعوبات في التكيف مع صيام رمضان.
 ماذا يحدث للجسم أثناء الصوم؟
وفي معرض إجابته على سؤال حول ما يحدث في الجسم أثناء الصوم، وكيف يؤثر الامتناع عن الطعام والماء خلال النهار على الجسم، قال خيساموف: "أثناء الصيام يحدث تطهير عميق. خلال هذا الشهر، يتم تنظيف جميع الأعضاء والأوعية. بحلول نهاية شهر الصوم، يكتسب جسمنا حالة نقية في البداية. يعمل الكبد بشكل مكثف، يشبه مصنع إعادة تدوير القمامة. يتم إطلاق جميع السموم والمواد الضارة المتراكمة على مدار العام. بعد رمضان، يتعافى الجسم".
الطبيب الروسي المختص يؤكد أن الصيام شهرا في العام يعطي الجسم راحة من المعالجة المتواصلة للأطعمة، ويمنحه طاقة متجددة، لافتا إلى الشخص الذي يصوم تكون لديه احتمالية أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ونوبات الربو، كما يتم تطهير الكبد والكلى والجهاز اللمفاوي المناعي، وفقا لروسيا اليوم.
صوم رمضان أفضل دواء شاف
خيساموف يشدد على أن صوم رمضان أفضل دواء شاف، ومن فوائده أن " الأمونيا تختفي في الجسم بنسبة 100 بالمائة. يتم تنظيم الأنظمة الحيوية للشخص الذي يلتزم بالصيام لمدة شهر واحد طوال العام المقبل".
الاستلقاء بعد تناول الطعام
وبشأن الاستلقاء بعد تناول الطعام في شهر رمضان، أفاد الطبيب بأن "عملية الأكل تؤدي إلى إطلاق حمض الهيدروكلوريك في الجسم. إذا كان الشخص مستلقيا، فإن العملية تزداد سوءا. من غير المرغوب فيه، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والجهاز الهضمي الذهاب إلى الفراش بعد تناول الطعام".
تناول التمر
خيساموف رأى أن أفضل طريقة للإفطار في شهر رمضان تبدأ أولا " بتناول التمر بعد غسله بالماء الدافئ. يعطي ذلك إشارة إلى المعدة.. بعد أداء الصلاة، نبدأ ببطء في الأكل. لا أوصي بتناول الأطباق الدهنية والمدخنة والمقلية والحلوة على الإفطار. من الأفضل أن تبدأ بنوع من السوائل مثل الحليب أو المرق".
السحور
بالنسبة للطعام الصحي على السحور، ينصح خيساموف بتناول الأجبان ودقيق الشوفان والحبوب الأخرى، والخبر والموز، ويشدد على ضرورة شرب كمية كافية من الماء من 2 إلى 2.5 لتر يوميا، مع تجنب المشروبات الساخنة أو شديدة البرودة أو المشروبات الغازية.
الصيام العلاجي
وعن علاقة صيام شهر رمضان بالصيام العلاجي، يلفت الطبيب الروسي المختص إلى أنه من الخطأ الصيام في رمضان من أجل إنقاص الوزن أو بقصد الحصول على فوائد علاجية، مشيرا إلى أن المعنى الحقيقي للصوم القصد منه طاعة الله، "وإذا فعلنا ذلك مع هذه النية بالضبط، فإن سبحانه وتعالى يمنحنا الشفاء".
الطبيب راميل خيساموف يلفت إلى أن "الطقس في هذا الوقت من العام ليس حارا. ولكن يجب أيضا تجنب انخفاض حرارة الجسم، فالبرد يجعلك ترغب في تناول الطعام أو شرب الشاي الساخن".
ولمن يعاني من ارتفاع في ضغط الدم، ينصح الطبيب بتناول الدواء الموصوف من قبل طبيب مختص مرة واحدة في اليوم، وفي حال إذا ما عانى الشخص من انخفاض في ضغط الدم، فيمكنه، بحسب الطبيب، شرب الشاي أو القهوة بعد الإفطار.

رمضان

Ramadan

صحتك في رمضان

طبيب روسي: لا دواء أفضل من الصوم وهذا ما يحدث للجسم في رمضان

أثارت عالمة أمريكية زوبعة في فنجان عبر المحيط الأطلسي، عندما قدمت نصيحة لبريطانيا بشأن إعداد مشروبها الساخن المفضل.
وقالت ميشيل فرانكل، أستاذة الكيمياء في كلية برين ماور، إن أحد مفاتيح كوب الشاي المثالي هو قليل من الملح.
وجاءت النصيحة في كتاب فرانكل «منقوع: كيمياء الشاي»، الذي نشرته الجمعية الملكية للكيمياء أمس.
لم يُحدث خلط الشاي مع الماء المالح تعكيراً في العلاقات الأنجلو-أمريكية إلى هذا الحد منذ حادثة حفل شاي بوسطن، وأثار اقتراح إضافة الملح صيحات الغضب بين محبي الشاي في بريطانيا.
وتدخلت سفارة الولايات المتحدة بلندن في هذه الزوبعة عبر منشور على وسائل التواصل الاجتماعي يطمئن «شعب المملكة المتحدة الطيب أن الفكرة التي لا يمكن تصورها، المتمثلة في إضافة الملح إلى المشروب الوطني لبريطانيا، ليست سياسة رسمية للولايات المتحدة».
وجاء في المنشور: «دعونا نتحد في تضامننا المنقوع، ونُظهر للعالم أنه عندما يتعلق الأمر بالشاي، فإننا نقف يداً واحدة».
وأكد أن «سفارة الولايات المتحدة ستستمر في إعداد الشاي بالطريقة الصحيحة عن طريق الميكروويف».
وأوضحت السفارة، في وقت لاحق، أن منشورها كان «لعبة طريفة على روابطنا الثقافية المشتركة» وليس بياناً صحفياً رسمياً.
يُذكر أن حادثة حفلة شاي بوسطن كانت حركة احتجاج سياسي قام بها مجموعة في بوسطن، التي كانت مدينة تتبع بريطانيا، ضد سياسات الضرائب للحكومة البريطانية وشركة الهند الشرقية، التي كانت تتحكم بجميع مستوردات الشاي إلى المستعمرات.
وفي 16 ديسمبر 1773، رفض بعض المسؤولين في بوسطن إعادة ثلاث شحنات من الشاي المجمرك إلى بريطانيا، وقام مجموعة من المستوطنين بتسلق السفن وتخريب الشاي برميه في ميناء بوسطن.

منوعات

Varieties

كوب الشاي بالملح يثير عاصفة بين الأمريكيين والبريطانيين

أثارت عالمة أمريكية زوبعة في فنجان عبر المحيط الأطلسي، عندما قدمت نصيحة لبريطانيا بشأن إعداد مشروبها الساخن المفضل. وقالت إن أحد مفاتيح كوب الشاي المثالي هو قليل من الملح.

الثقافة

Culture & Art

ثقافة

Culture

قصص إبداع وابتكار تنبض بألوان ثقافات المعمورة

4326492.jpg

أصبحت مبادرات الإبداع وأشكال تحفيز المبدعين في دبي، عناوين وركائز جذب رئيسية ترسخ أهمية الإمارة الحضارية العالمية.

الشخير هو الصوت الذي تنتجه اهتزازات أنسجة مجرى الهواء العلوي الناعمة أثناء نومك، فعندما تغفو وتنتقل من حالة النوم الخفيف إلى النوم العميق، ترتخي عضلات سقف الفم (اللهاة) واللسان والحلق، ويمكن لأنسجة الحلق أن ترتخي بالشكل الكافي فتهتز وتسدّ مجرى الهواء، وعندما تأخذ نفسًا، تهتز أنسجة الحلق وتولّد صوتاً، وكلما كان مجرى الهواء أضيق، كان اهتزازه أسهل، وصوت الشخير أعلى.
والشخير أكثر شيوعاً لدى الرجال، لكنّه حالة تصيب العديد من النساء أيضاً. ويبدو أنه حالة وراثية في الأسر، وتصبح أكثر شيوعا مع التقدم في السن، فحوالي 40 في المئة من الرجال البالغين و24 في المائة من النساء البالغات مصابون بالشخير العادي. ويصبح الرجال أقل عرضة للشخير بعد سن الـ70. أمّا الشخير الذي يحدث بين الفينة والأخرى فهو حالة شائعة تقريباً. وحوالي 15 بالمائة من الناس يشخرون في معظم الليالي.
ويتردد البعض على الطبيب لمحاولة معرفة أسباب الشخير والتخلص منه. وهناك أيضا بعض الطرق البسيطة والفعالة لوقف الشخير والتمتع بقسط وافر من النوم ودون عناء. وتشير مجلة "فور زي" الألمانية إلى مجموعة من الأطعمة الفعالة، التي تساعد في وقف الشخير ليلا.
العسل 
يعد العسل من الأطعمة التقليدية المساعدة على منع الشخير. ويكفي تناول ملعقة من العسل قبل النوم أو وضع القليل منه في كوب من الشاي من أجل إراحة الحلق. ويتوفر العسل على خصائص مضادة للبكتيريا والالتهابات، مما يمنع تراكم المخاط وبالتالي النوم بهدوء. كما أن العسل يخفف أيضا تورم الحنجرة ويساعد على الاسترخاء، وفقا لموقع دويتشه فيله الالماني.
الشاي 
يرى نفس المصدر أن الشاي علاج حقيقي لمكافحة الشخير، حيث يساعد البخار المتصاعد من كوب الشاي الساخن على تنظيف المجاري الهوائية. وينصح بشكل خاص بشرب الشاي بالنعناع لما له من فوائد على مجرى التنفس. ويساعد الشاي على الحد من إنتاج المواد المخاطية في الأنف.
السمك 
بدوره يساعد تناول السمك على وقف الشخير، لأنه يحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي يمكن أن تساعد في علاج التهاب الأنف، والحصول على قسط وافر من النوم.
ويفضل تجنب تناول اللحوم الحمراء لأنها تتسبب في تعزيز التهابات في الجسم على غرار التهاب الشرايين الذي يؤدي إلى حدوث التهابات في الأنف وبالتالي تعزيز الشخير.
زيت الزيتون 
يتم هضم الدهون ببطء شديد، وهو ما يتسبب في حدوث حرقة المعدة في الليل وبالتالي الشخير. ويعتبر زيت الزيتون من الأطعمة التي تضمن حدوث هضم منتظم وأفضل. كما أن خصائص زيت الزيتون المضاد للالتهابات تساعد بشكل جيد مجرى التنفس، مما يوقف الشخير.
نصائح أخرى للتخلص من الشخير 
وفي نفس السياق، يمكن اتباع بعض الإجراءات للتخلص من الشخير والتمتع بنوم هادئ مثل: الإقلاع عن التدخين، تغيير الوسادة، تخفيض الوزن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون السمنة. وأيضا تجنب تناول أقراص مكافحة الشخير وبعض المستحضرات الطبية الأخرى لأنها ليس لها تأثير على الشخير، حسب موقع قناة "بي إر" الألمانية.

أطعمة فعالة تقضي على الشخير

أمام إناء معدني كبير وُضع على موقد يعمل بالحطب المشتعل في إحدى ضواحي الخرطوم، جلست وصال عبد الغني تعد المشروب الأشهر الذي يتناوله السودانيون في شهر رمضان.. إنه "الحلو المر".
وفي قرية أم عُشر جنوب العاصمة، تمسك هذه المرأة السودانية بلوح خشبي مسطّح صغير وتبسط عجينة الذرة التي يُصنع منها هذا المشروب المحلي، فوق سطح الإناء الساخن.
وتقول عبد الغني لوكالة فرانس برس وهي ترتدي ثوباً سودانياً تقليدياً برتقالي اللون "لقد ورثنا (مشروب) الحلو المر من أمهاتنا وجداتنا".
وتضيف المرأة البالغة 43 عاما إنه "مشروب أساسي تُعتبر المائدة فارغة من دونه".
على الرغم من الحيرة التي يوحي بها اسمه، إلا أن السودانيين يعتبرون هذا المشروب المكافأة المنعشة التي يستحقونها بعد نهار طويل من الصيام.
واعتادت السودانيات في شهر صوم المسلمين، بحسب ما تؤكد عبد الغني، أن يجتمعن سويّة لتجهيز المشروب وتوزيعه في ما بينهن على أسرهن.
وتشير عبد الغني التي كانت جالسة مع بعض النساء للمساعدة في تحضير المشروب، فيما أطفالهن يلعبون حولهن، إلى أن النسوة في المدن لا يحضّرن بأنفسهنّ هذا المشروع، لكن "لا يزال يتعين عليهنّ تقديم "الحلو المر" على المائدة .. فيشترينه جاهزاً".
وتوضح الشابة السودانية أن تحضير هذا المشروب يبدأ قبل انطلاق شهر رمضان بأسابيع عدة، إذ يتعين حصد الذرة النابتة وتجفيفها في الشمس، ثم طحنها قبل مزجها مع توابل معينة مثل الحلبة أو الكمون.
ثم يُنقع الخليط لأيام مع السكر والماء، قبل الانتقال إلى مرحلة التقليب على النار.
بمجرد أن تبرد العجينة، تُغمر في الماء البارد وتُنقع مجددا حتى ينتج عنها مشروب أحمر داكن اللون يشبه الشاي لكنّه يُقدم بارداً حتى يساعد في تخفيف حدة المناخ الحار الجاف.
ويتوقع خبراء المناخ أن يكون السودان من بين أكثر خمسة بلدان في القارة الافريقية تضرراً جراء تبعات الاحترار المناخي بحلول نهاية القرن الحالي.
ولا يتباهى السودانيون وحدهم بصناعة "الحلو المر" وتحضيره، فقد وصل الاهتمام به إلى السفارة الأمريكية بالخرطوم التي نشرت على حسابها على تويتر صوراً عن فعاليات يوم خصصته لهذا المشروب الوطني.
وتقول عبد الغني "يمكن أن نعلم بحلول رمضان هنا عند شم رائحة "الحلو المر" تفوح من المنازل".

"الحلو المر"... مشروب السودانيين الأول في رمضان

قف

عرفت  أزهار البابونج  باستخداماتها الطبية منذ عام 500 قبل الميلاد. إذ تم وصفها لعلاج الحمى في العصور الوسطى كما تستخدم كعلاج للمغص عند الأطفال حتى يومنا هذا.
وتتمتع هذه الزهرة الصفراء، التي تشبه الإقحوان، برائحة عطرة إلى جانب مذاق لطيف. وهناك طريقة فعالة للمحافظة على مضادات الأكسدة الموجود بها، وذلك عبر نقعها بالماء الساخن وليس غليها لصنع الشاي. كما يمكن أيضا تناول مسحوق البابونج على شكل كبسولات. وتكمن أهمية البابونج فيما يقدمه من فوائد صحية من أبرزها:
مصدر ضخم لمضادات الأكسدة
تحتوي أزهار البابونج على مستويات عالية من مضادات الأكسدة، بما في ذلك مركبات الفلافونويد والفينولات والتربينويدات. وتساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البابونج في الحفاظ على الخلايا شابة، كما أنها تحمي القلب والدماغ والأعضاء الحيوية الأخرى من الأمراض المزمنة. بحسب ما نشره موقع قناة (دي دبليو) الألمانية.
من أجل نوم أفضل
تتضمن جودة نومك الوقت الذي تستغرقه لتغفو (من الناحية المثالية أقل من 20 دقيقة)، ومدة نومك (من الناحية المثالية، انقطاع واحد في الليلة على الأكثر). يمكن أن يساهم البابونج بتحسين جودة النوم وذلك لأن أحد مضادات الأكسدة الموجودة في البابونج المعروف باسم (apigenin) يرتبط بمستقبلات البنزوديازيبين في الدماغ لإنتاج تأثيرات مهدئة.
وحتى إذا كنت لا تعاني من الأرق ، فمن المحتمل أن يساعدك تناول البابونج في الحصول على قسط أكبر من النوم ليلاً.
يقلل من الالتهابات
وفقًا لبحث نُشر في المجلة الدولية للطب الجزيئي، فإن البابونج يرتبط بالمستقبلات التي تنظم الاستجابة الالتهابية. في الطب التقليدي، تم تحضير أزهار البابونج في مراهم أو مراهم للجلد لعلاج الأمراض الالتهابية مثل الطفح الجلدي والأكزيما.
ويرتبط الالتهاب المزمن في الجسم بمجموعة واسعة من الأمراض، من السرطان إلى أمراض القلب. الأعشاب مثل البابونج التي تقلل الالتهاب يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض الشائعة.
يخفف من تقلصات الطمث
يمكن أن يكون شرب البابونج مفيدا للنساء في أيام الدورة الشهرية.إذ إن تناول البابونج بجرعات يومية يقلل بشكل فعال من ألم التشجنات وحدة النزيف.
يخفف الغازات والانتفاخ
من الفوائد الشائعة للبابونج قدرته على تخفيف الغازات وانتفاخ البطن وعسر الهضم. يمكن أن يساعد شرب كوب أو كوبين من شاي البابونج في تخفيف معظم أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي، ولهذا السبب غالبا ما يتم تضمين البابونج في خلطات العلاج بالأعشاب لمتلازمة القولون العصبي.
وسواء كنت تعاني من آلام في المعدة من حين لآخر أو كنت تعاني من مرض متعلق بالأمعاء، فمن المحتمل أن تساعد البابونج. كما أنها تستخدم لتخفيف المغص عند الأطفال.
لمرضى السكري
تظهر الأبحاث أن البابونج يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني. وقد أظهرت دراسة أن ثلاثة أكواب من شاي البابونج يوميا تعمل على تحسين مستويات السكر في الدم في غضون ثمانية أسابيع. بحسب ما نشره موقع (فيرست بوست).

زهرة البابونج.. "صيدلية" لجلّ الأمراض

عرفت  أزهار البابونج  باستخداماتها الطبية منذ عام 500 قبل الميلاد. إذ تم وصفها لعلاج الحمى في العصور الوسطى كما تستخدم كعلاج للمغص عند الأطفال حتى يومنا هذا.

يعتبر الشاي صديق الملايين خاصة في فصل الشتاء حيث لكوب الشاي طعم خاص ورونق مميز، وهناك العديد من الخرافات والأخطاء الشائعة عن الشاي مثل شاي الأكياس يكون من نوعية رديئة وغيرها من الخرافات التي نسرد بعضها وفق موقع " dw" : 
طعم شاي الأكياس سيئ لأنه من نوعية رديئة
هناك شائعة بأن الشاي الموجودة في الأكياس هو من النوعيات الرديئة. هذا ليس صحيحاً في العموم، فالشاي الموجود في الأكياس الصغيرة مطحون لدرجة كبيرة، وفي الغالب هو من نوعيات تتمتع بجودة كبيرة. لكن طحن أوراق الشاي وسحقها يمكن أن يتسبب بتبخر الزيوت العطرية فيفقد الشاي شيئاً من نكهته. لكن هذا لا يعني أن كل أنواع أكياس الشاي مصنوعة من أوراق ذات الجودة العالية.
الشاي لا يفقد طعمه
صحيح أن أوراق الشاي لا تتعفن حقاً، لكن لا يُنصح بتخزين الشاي لأكثر من ستة أشهر، إذ يفقد بعد هذه الفترة جزءا كبيراً من نكهته وتتحلل بعض أهم مكوناته الصحيّة المضادة للأكسدة.
الحليب في الشاي يقلل من تأثيره الصحي
اعتقاد خاطئ تماماً، فلم تثبت التجارب أن وضع الحليب في الشاي يفقد الأخير تأثيراته الصحية. كما أن قدرة الجسم على امتصاص ما يسمى بالكاتيكين، وهو من أهم مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، لا يعوقها الحليب إلا في الحد الأدنى ولا يترك الأمر أي آثار على الجسم.
 الشاي الإنجليزي المشهور يتشرب بالماء لفترة وجيزة فقط
على العكس تماماً، فإن تحضير الشاي الإنجليزي يعتمد على وضع الشاي الأسود، وفي الغالب من صنف سيلان آسام أو دارجيلنغ، في ماء يغلي وتركه يتشرب فترة طويلة. ولأن أوراق الشاي تبقى داخل الإبريق حتى آخر رشفة، فإن لونه يصبح داكناً وطعمه مراً للغاية. وللتمتع بطعم الشاي حتى النهاية، يُضاف له الماء الساخن باستمرار.
 لا يحتوي الشاي على الكافيين
الشاي يحتوي فعلاً على الكافيين، لأن شجيرة الشاي (واسمها العلمي: كاميليا سينينسيس، أي الكاميليا الصينية) وأنواعها الفرعية الأخرى تحتوي على مادة الكافيين، بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى. لذلك فإن أي نوع من الشاي يأتي مباشرة من هذا الشجيرة، كالشاي الأخضر والأسود والأبيض والأصفر أو الصيني الأسود، يحتوي أيضاً على مادة الكافيين. وتصل نسبته في الشاي الأسود إلى نحو 4 في المائة. أما بالنسبة لأنواع شاي الأعشاب والفواكه، فإنها خالية من الكافيين.
 
"الشاي الكشري" أفضل 
"الشاي الكشري" (كما يطلق عليه المصريون) لا فائدة منه ومن الأفضل عدم تناوله، ورغاوي الشاي مهمة لا يجب إهمالها أو التخلص منها، فهي حائط صد فعال وقوي لمواجهة السرطان.. هكذا يكشف الدكتور مجدي نزيه، رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية في  مصر وفق العربية نت.
ويقول : " إن  الشاي من الأعشاب المهمة واللازمة لجسم الإنسان، ويجب أن نتعامل معه بالطريقة الصحيحة والسليمة، مضيفاً أن الشاي الكشري الذي نقوم بإعداده حالياً لا فائدة منه، ولا يستفيد منه الجسم شيئا.
ويوضح الدكتور مجدي الطريقة السليمة والمثلى للاستفادة من الشاي ويقول: "أولاً لابد أن نتوقف فوراً عن تناول الشاي الكشري ونبدأ من الآن بتناول الشاي المغلي في البراد (الغلاية)، فهو الأنسب والصحي، لأن الشاي عشب وبه زيوت طيارة وغلي الشاي في البراد مرتين يجعله يحتفظ بالزيوت الطيارة فيه، فالغطاء الخاص بالبراد يرد الزيوت الطيارة مرة أخرى إلى الشاي لأنها تتصاعد رأسياً وليس أفقياً، والمخرج الجانبي للبراد يخرج منه فقط بخار الماء.

صحح معلوماتك.. أخطاء شائعة عن الشاي و"الكشري" عديم الفائدة

الشاي بالحليب من المشروبات الشهيرة والذي يفضل تناولها كثير من الناس، والخبراء ينصحون بعدم تناول الشاي بالحليب على الريق، وذلك يرجع لعدة أسباب.
يجب على الأشخاص الذين يشربون الشاي بالحليب كأول شيء في الصباح أن يضعوا في اعتبارهم أن معدتهم تكون في أعلى درجة حموضة عندما يستيقظون من النوم.
 وعندما يشربون الشاي بالحليب على معدة فارغة، يسبب لهم حرقة في المعدة، وزيادة في نسبة الكولسترول في الدم.
وينصح الأطباء بعدم شرب الشاي قبل النوم أيضًا، وذلك لأن هذا يسبب اضطرابا في الأنشطة الأيضية في الجسم، وذلك بحسب موقع «تايميز ناو نيوز» الطبي.
وأشارت الدراسات بأن أفضل موعد لتناول الشاي بالحليب هو قبل النوم بحوالي 8 أو 9 ساعات، ويفضل تناول كوب من الماء الساخن بعسل النحل على الريق لتقوية المناعة، وبعد ذلك يمكنك تناول الشاي بالحليب.
كما حذرت بعض الدراسات من شرب الشاي مع الحليب لأن دمجهما معًا قد يعيق امتصاص العناصر الغذائية الأساسية في الجسم، مثل الحديد والزنك، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض سوء التغذية، مثل الأنيميا.
ووفقا لموقع صدى البلد، قدم الدكتور أحمد صبري استشاري السمنة التغذية والعلاجية في مصر، بعض الأضرار الصحية التي يتسبب فيها دمج الشاي مع الحليب وهي..
-تناول الشاي بالحليب بكميات كبيرة قد يسبب الإصابة بالإمساك، لأن مادة الثيوفيلين الموجودة به إذا ارتفعت مستوياتها في الجسم قد تتسبب في حدوث الجفاف، ومع انخفاض نسبة السوائل، تزداد صلابة الفضلات ويصعب مرورها في الأمعاء الغليظة.
-يحتوي الشاي أيضًا على مركب يسمى الثيوفيلين الذي له تأثير تجفيف وقد يسبب الإمساك وبعد تناول الشاي أو القهوة، أول شيء في الصباح، تقوم البكتيريا الموجودة في الفم بتكسير السكر مما يزيد من مستويات الحمض في الفم ويمكن أن يسبب تآكل مينا الأسنان وقد يشعر بعض الناس أيضًا بالانتفاخ في الصباح بعد شرب الشاي أو القهوة المصنوعة من الحليب.
-شرب الحليب وحده ليلًا يعزز القدرة على النوم، ولكن بإضافة الشاي إليه يتحول إلى مشروب يسبب الأرق، نتيجة لمادة الكافيين التي اكتسبها.
-يجب الحذر من تناول الشاي بالحليب بكميات كبيرة، لأن الإفراط فيه قد يسبب خللًا في المواد الكيميائية الموجودة في الجسم ويرفع درجة حرارته، مما يؤدي إلى ظهور البثور على الوجه.

ماذا يحدث عند شرب الشاي بالحليب على الريق؟

تشير أبحاث كثيرة إلى أن الزعفران يمكن أن يعزز الصحة أو يساعد في الشفاء من بعض الاضطرابات الصحية.
وكشف موقع "heilpraxis" الألماني، عن التأثير الفعلي للزعفران على صحة الإنسان وكيفية استخدام هذا النوع من التوابل بالشكل الصحيح والصحي.
فوفق خبيرة التغذية، بيث زيروني، من المركز الطبي الأمريكي "كليفلاند كلينك" في الولايات المتحدة الأمريكية، يحتوي الزعفران على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، التي تساعد في مكافحة تلف الخلايا ومنع تطور السرطان والأمراض الأخرى.
مضادات الأكسدة
 للزعفران فوائد على الجهاز العصبي، وتشير زيروني إلى أن مضادات الأكسدة، مثل "كروسيتين" و"كروسين" و"السفرنال" الموجودة في الزعفران، تساعد في تحسين الذاكرة والتعلم، وحتى الحماية من الأمراض العصبية، مثل مرض باركنسون.
يعد تناول نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات طريقة جيدة تساهم في زيادة تناول مضادات الأكسدة والوقاية من الأمراض. وقد تؤدي إضافة بعض الزعفران إلى نظام غذائي صحي إلى زيادة امتصاص مضادات الأكسدة.
إنقاص الوزن
أظهرت دراسة أجريت على مجموعة من النساء أن تناول الزعفران ساهم في تقليل الشعور بالجوع لديهن وأن المشاركات لم يأكلن بشراهة.
وتوضح الخبيرة بأن "هناك أدلة على أن الزعفران يمكن أن يقمع الشهية ويساعد في إنقاص الوزن. لكنه لا يعمل بمفرده، إذ يجب جمع الزعفران مع نظام غذائي صحي ومتوازن من أجل تحقيق النجاح".
مضاد للنوبات
يستخدم الزعفران في الطب الشعبي الإيراني كمضاد للاختلاج (علاج ضد النوبات).
هناك دراسات تشير إلى أن الزعفران قد يقصر بعض أنواع النوبات، غير إن زيروني تحذر: "قد يساعد الزعفران في علاج النوبات، لكننا بحاجة إلى مزيد من البيانات حول سلامته وفعاليته. إذا كنت تعاني من نوبات، فاستشر طبيبك قبل تناول أي أعشاب أو مكملات غذائية مثل الزعفران ".
الزهايمر
 
 قد يكون الزعفران فعالًا مثل الأدوية المتاحة بوصفة طبية في علاج مرض الزهايمر الخفيف إلى المتوسط.
وتوضح زيروني: "وجدت بعض الدراسات الأولية أن مستخلص الزعفران يحسن الوظيفة الإدراكية لدى الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر الخفيف إلى المتوسط". كما أن الآثار الجانبية للزعفران أقل حدة من الآثار الناجمة عن الأدوية.
الاكتئاب
 الاكتئاب هو اضطراب نفسي، و يشمل علاجه أنواعًا مختلفة من العلاجات النفسية أو الأدوية. وأظهرت دراسة أن الزعفران يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل أعراض الاكتئاب.
يمكن استخدام الزعفران في علاج الاكتئاب في المستقبل. ومع ذلك، نحن بحاجة إلى دراسات أعمق لتقييم النتائج طويلة المدى قبل أن يحل الزعفران محل مضادات الاكتئاب المثبتة، كما تحذر زيروني من أنه لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف التوقف عن الأدوية الموصوفة دون طلب المشورة الطبية أولاً.
الاستخدام الآمن للزعفران
- تبدو بتلات الزعفران مثل خيوط حمراء رفيعة. يمكن تنعيم هذه الخيوط بالماء الساخن وصنع شاي الزعفران. يمكن أيضاً إضافة الزعفران إلى الأطباق المالحة لإضفاء النكهة عليها. وإذا كنت لا تحب طعم الزعفران، فإن ابتلاع كبسولات الزعفران يمكن أن يساعدك.
- من المهم طلب المشورة الطبية قبل البدء في تناول مكملات الزعفران. يمكن أن تسبب بعض المكملات الغذائية آثاراً جانبية غير مرغوب فيها. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء الحوامل اللواتي يتناولن الأدوية.
- "الزعفران آمن بشكل عام عند استخدامه بكميات صغيرة للطبخ أو الشاي. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، لذلك نعلم أن له فوائد صحية"، لكن في حالة الشك، يجب استشارة الطبيب قبل تضمين الزعفران في النظام الغذائي للتأكد من أنه آمن.

فوائد صحيّة جمّة للزعفران في حالة حُسن استخدامه

تشير أبحاث كثيرة إلى أن الزعفران يمكن أن يعزز الصحة أو يساعد في الشفاء من بعض الاضطرابات الصحية.

استحضرت تجربة دبي العامرة بالتطور على مدى عشرين عاماً مضت مشهدية طعام من طراز عالمي رفيع، جعلت المدينة تتباهى بجملة من أشهر مطاعم العالم وطهاة أغنى عن التعريف، بدءاً بغوردون رامساي ووصولاً إلى نوبو ماتسوهيسا. وأفرد موقع «تايم» مساحةً خصصها للحديث عن تقاليد الطعام في دبي والجسور التي تمدّها بين الحداثة والعراقة.
وفي الإطار أشارت سامنثا وود، ناقدة متخصصة بالضيافة وتقاليد الطعام، وهي حائزة على جوائز عديدة، إلى أن «المطاعم العالمية المتفردة بطابعها، شهدت ازدهاراً في دبي خلال عام 2021 وقد حققت عائدات قياسية، كما يشهد العام الحالي زيادة وثراء كبيرين، في سلاسل وأنواع المطاعم الجديدة التي ستفتح أبوابها في دبي».
ولفت التقرير إلى أن دليل ميشلان قد أعلن عن انطلاقته هذا العام من دبي.. وبطبيعة الحال، فإن لشهرة ومكانة المدينة في عوالم الطهو الحديث، جذوراً وأسساً عديدة، فقصص الضيافة وتقاليد الطعام عريقة ثرية بألوانها في الأحياء القديمة والمطاعم المتنوعة فيها بالمدينة، وهي تبدو عامرة بمزيج التأثيرات الثقافية والحضارية المتنوعة، إذ تضم محال ومطاعم الشاورما والكباب ومعها الشاي الساخن.
كما هناك اللحوم بأشكال طهيها المتنوعة التي تتوافر في المطاعم على جانبي خور دبي.
الشقيقتان آرفا وفريدا أحمد من سلسلة الشاهدين على هذه الحال، إذ عاشتا طفولتيهما في أحياء دبي تلك وخبرتا ثراء تقاليد الطعام فيها منذ القدم. وتشير آرفا إلى أنها تشعر على الدوام بغياب الحديث عن الزمن القديم في حملات الترويج الحالية للمطاعم، مؤكدة أن دبي شهيرة ومتميزة بالصدد منذ القدم.
وكانت الشقيقتان قد أسستا لشركة سياحية مسؤولة عن اصطحاب المقيمين والزوار في تجارب انغماسية لثلاث أو أربع ساعات في قلب الشوارع النابضة بالحياة في دبي القديمة حيث ما يسر النفس بما لذّ وطاب من مأكولات (كال«باني بوري») الهندية والفلافل.. وغيرها. وتسرد وقائع هذه الجولات السياحية تاريخ المدينة وقصص أطعمتها ومجتمعها المتمازج الثري بثقافاتها المتناغمة.
ومع أن فترة الجائحة ألقت بظلالها على الرحلات الفعلية بين الأحياء القديمة، وجدت الأختان وسيلة متمثلة بدليل إلكتروني يستكشف افتراضياً سوق البهارات ومعالم دبي القديمة، وخلقتا بذلك فرصةً للتواصل مع أناس من خارج المدينة. وتشير آرفا إلى أنه قبل الجائحة كانت قاعدة الزبائن المقيمين بدبي تشكل نسبة 30 بالمئة، غير أنها وصلت اليوم إلى 60 %.

تقاليد الطعام في دبي..جسر يربط الماضي بالحاضر

target134118478042326753.jpg

«تفخر المائدة العراقية الرمضانية بإرثها العريق، وموروثها التاريخي من وصفات الطعام التقليدية، التي قد ينسبها البعض إلى ثقافة المطبخ العثماني، كونه الأكثر انتشاراً بين الدول العربية، والتي بحسب أجوائها وموقعها الجغرافي أضافت بعض التعديلات على تلك الوصفات لتحمل هويتها الإثنية والعرقية، لكن هذا لم يمنع العراق من أن يباهي العالم بإرثه ومطبخه الضارب في القدم، الذي ما زلت وصفاته السومرية تثري ليالي رمضان وموائد الأمسيات العامرة بالمحبة والتمسك بجذور بلاد ما بين النهرين». 
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/B4aXPyl3ij4" title="YouTube video player" width="560"></iframe>
 
 
<a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920392.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920392.jpg"/></a>
 
 
 
<a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920393.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920393.jpg"/></a> 
 
300 صنف 
 
بهذه الكلمات رحبت الدكتورة نبأ العبيدي وأسرتها بفريق برنامج «وين معزوم اليوم»، على مائدة الإفطار الرمضاني المكونة من أشهر المأكولات التي لا تغيب عن أجواء الشهر الفضيل، وباتت من التقاليد المتوارثة. 
 
المطبخ العراقي عريق، وأصيل، وله جذور تاريخية تسبق نشأة المطبخ العثماني بقرون. وتؤكد الدكتورة نبأ أن علماء الآثار اكتشفوا من خلال تنقيبات في موقع «جرمو» في الشمال الشرقي من البلاد، قاموساً ثنائي اللغة (أكدي - سومري) نُقش بالكتابة المسمارية على 24 لوحاً حجرياً عام 1900 ق.م. 
 
يتضمن هذا القاموس قائمة بالمصطلحات بهاتين اللغتين العراقيتين القديمتين، وتشمل هذه القائمة ما يزيد على ثمانمئة صنف متنوع من المأكولات والمشروبات، منها عشرون صنفاً من الأجبان، وأكثر من مئة نوع من الشوربات، وما يزيد على ثلاثمئة صنف من الخبز، وحوالي 24 وصفة لطبخ اليخنات باستخدام اللحوم والخضار، مع تعزيز نكهتها عن طريق البصل والثوم والتوابل والأعشاب مثل الكمون والكزبرة والنعناع. ونحن نعرف اليوم أن اليخنات حافظت على مكانتها واحدةً من أعمدة المطبخ العراقي المعاصر، ما يشير إلى استمرارية التراث الحضاري الطويل لهذا البلد العربي العريق. 
 
<a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920387.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920387.jpg"/></a> 
 
الحديقة المحشية 
 
وبما يتعلق بطبق «الدولمة» المهيب، الذي يتوسط المائدة بعد أن يتم قلبه طنجرته أمام الضيوف، ويشار إليه في العادة بمسميات مختلفة في مصر والسودان وبلاد الشام، ومنها «المحشي»، تقول الدكتورة نبأ: «أصل كلمة الدولمة تركي، وهي كلمة تعني الردم أو ما تم حشوه. وقد اقترنت الكلمة بأحد أشهر قصور الدولة العثمانية، وهو قصر «دولمة بهجة»، ويقصد بها «الحديقة المحشية»، حيث كانت الأرض عبارة عن جزء من الساحل تم ردمه وتحويله إلى حديقة سلطانية، قبل أن يتم بناء القصر على أرض تلك الحديقة، ليصبح في منتصف القرن الثامن عشر مركزاً لحكم السلطنة. 
 
<a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920386.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920386.jpg"/></a> 
 
دولمة بغداد 
 
وتضيف الدكتورة نبأ: «الدولمة» أدخل عليها العراقيون بعض التعديلات والتطويرات، منها زيادة اللحم المفروم، وغزارة السمن، ولحم ضلع الخروف، أو الزند في قعر القدر، لتكون عراقية في محتواها. وقد شاع طبخها في دول عدة، وهي تتألف من أنواع من أوراق السلق والخضراوات التي تفرغ من محتواها ليتم حشوها بالأرز واللحم والبصل والطماطم المفرومة، وتضاف لها البهارات الخاصة بها. 
 
وتشير الدكتورة نبأ إلى أن مدناً عراقية عديدة تشتهر بأكلة الدولمة، ولكل منها لمستها وإضافتها الخاصة، رغم الحفاظ على الفكرة العامة، فتجد الدولمة الكركوكية، أو ما تسمى التركمانية، والدولمة الكوردية، والموصلية، والبغدادية. وهناك اعتقاد شائع لدى عشاق هذه الأكلة يفيد بأن من يحب هذه الأكلة، فإنه بالضرورة يحب زوجته، وذلك لأن النساء يستطبن هذه الأكلة أكثر مما يفعل من الرجال، ما يعني أن توافق الأذواق دليل محبة. 
 
<a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920396.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920396.jpg"/></a> 
 
التشريب السومري 
 
ومن جانب آخر، ما زال طبق «التشريب» يحافظ على مكانته في المائدة العراقية طوال العام، لكنه يحظى بحفاوة بالغة في شهر رمضان، حيث يعتبر طبقاً رئيساً يقبل عليه الشعب العراقي لمذاقه الأصيل والمعتق بالبهارات الشعبية ومكوناته الغنية بالنكهات. 
 
وتقول الدكتورة نبأ، وهي تسكب بعضاً من محتويات هذا الطبق أمام فريق الـ«البيان»: «التشريب» يعتبر من أكثر الوجبات المحببة في العصر السومري بالعراق، وكان يُصنع بتقطيع رغيف الخبز، ومن ثم يُثرد في صحن ليتشرب بمرق اللحم، ثم يوضع فوقه اللحم والبصل والحمص المسلوق. وقد عرف السومريون أكثر من 35 نوعاً من المرق، حيث كتبوا وصفاتها على ألواح طينية لتكون أول دليل طبخ في التاريخ، وما زالت هذه الأكلات تُطبخ وتُؤكل بنفس الطريقة والكيفية التي عرفها الناس خلال العصر السومري في العراق. 
 
<a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920389.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920389.jpg"/></a> 
 
طعام الرسول 
 
وتضيف الدكتورة نبأ: التشريب أو الثريد، كما يعرف في الإمارات ودول الخليج العربي، من أحب الطعام إلى رسول الله، صلى الله عليه وسلم، حيث كان من الأطباق الرائجة في الجاهلية وفي صدر الإسلام، وتناقلته الأجيال إلى يومنا هذا. وهناك حديث نبوي شريف جاء فيه اسم الثريد، عن النبي، صلى الله عليه وسلم، قال: «كَمَلَ مِن الرِّجَالِ كَثِيرٌ، وَلَمْ يَكْمُلْ مِن النِّسَاءِ إِلَّا: آسِيَةُ امْرَأَةُ فِرْعَوْنَ، وَمَرْيَمُ بِنْتُ عِمْرَانَ، وَإِنَّ فَضْلَ عَائِشَةَ عَلَى النِّسَاءِ كَفَضْلِ الثَّرِيدِ عَلَى سَائِرِ الطَّعَامِ)، عن أبي هريرة، رضي الله عنه، قال‏:‏ دعا رسول الله، صلى الله عليه وسلم، بالبركة في الثريد والسحور‏، ‏حيث قال: «السحور بركة والثريد بركة والجماعة بركة»، إذاً من هذه الأحاديث نعرف أنّ الثريد طعام فيه بركة، وكان محبّباً إلى رسول الله، صلى الله عليه وسلم، وصحابته. 
 
<a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920390.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920390.jpg"/></a> 
 
الكبة الموصلية 
 
وأوضحت الدكتورة نبأ، خلال تقديمها أصنافاً متعددة من طبق «الكبة»، التي جاءت بأشكال وأحجام متعددة، أن أشهر أنواع «الكبة» التي يقبل عليها العراقيون خلال شهر رمضان هي وصفة «الكبة الموصلية»، حيث يعتقد أن مدينة الموصل أول مكان عرف أكلة الكبة. أما الجذور التاريخية للأكلة، فتعود إلى العصر الآشوري في العراق، حيث كانت تُعرف باللغة الأكدية باسم «كبتو»، وتعني الشيء المدور، وهذا يوضح أن شكلها كان مدوراً مثل الكبة الحالية. وأشهر ذكر للكبة في تاريخها، كان في مأدبة الملك آشور ناصر بال التاريخية، حيث تم ذكر مقاديرها وطريقة تحضيرها بالتفصيل الدقيق، وهي نفس الطريقة التي تستعمل في تحضريها بالوقت الحالي. 
 
 
 
«شربات الزبيب» 
 
وبما يتعلق بالمشروبات الرمضانية في العراق توضح الدكتورة نبأ: «ليس هناك إفطار رمضاني بدون شراب اللبن و«شربات الزبيب»، الذي يقدم بشكل حصري في العراق، فبحلول عصر كل يوم يتزاحم العراقيون أمام محلات بيع شراب الزبيب في بغداد، لشراء كيس أو قنينة من هذا الشراب الذي يقبل عليه الصائمون، فهو عبارة عن عنب مجفف يتمتع بالعديد من الفوائد لجسم الإنسان، فهو يُخلصه من مشكلة فقر الدم في المقام الأوّل، ويقي الصدر من العديد من الأمراض التي قد تصيبه كالالتهابات والحساسية، وهو منشط جيد للبنكرياس والكبد، وعادة ما يُستخدم الزبيب الأسود في إعداد هذا الشراب مع إمكانية إعداده من النوع الأبيض. 
 
<a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920388.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3920388.jpg"/></a> 
 
الشاي المخدر 
 
وخلال جلسة الشاي العراقي المعروف بـ«المخدر»، وتعني إعداد الشاي على نار هادئة حتى «يَخدَر»، أوضحت الدكتورة نبأ أنه يقدم بعد صلاة التراويح مع أشهر الحلويات العراقية، إذ إن الشاي بالنسبة للعراقيّين مهمّ للغاية، بل هو بالنسبة لهم شراب كل الأوقات، خصوصاً بعد تناول الطعام. 
 
ويحضر الشاي وفق الطريقة العراقية بواسطة ملء إبريق بالماء الساخن، ثم وضعه على النار، ويضاف إليه الهيل المطحون والقرنفل المطحون، ويترك حتى يغلي. وعند الغليان تخفض شدة النار، ويضاف الشاي ويترك ليغلي مدة دقيقة، ثم تطفأ النار، ويغطى الشاي ويترك لمدة دقيقتين، قبل أن يسكب في الكؤوس ويقدم ساخناً. 
 
من جانب آخر، لا يستسيغ العراقيّون شرب الشاي سوى في «الاستكانات»، (جمع «استكان»)، وهو قدح صغير من الزجاج له شكل معروف، ومعه صحن صغير مخصّص له وملعقة صغيرة. ويُشاع أنّ كلمة «استكان» مشتقة من كلمة «East Tea» التي عرفها العراقيّون من الجنود الإنجليز لدى احتلال العراق بعد الحرب العالمية الأولى، أي أنها في الأصل كلمة إنجليزية، تعني الشاي الشرقي. 
 
 
 
لعبة المحيبس 
 
وبما يتعلق بأشهر فقرات السمر والجلسات الرمضانية، تؤكد الدكتورة نبأ أن لعبة المحيبس (الخاتم) التراثية تعتبر الأشهر خلال أمسيات رمضان، حيث يجتمع عليها الشباب والأهل في العراق، وتستمر في غالب الأحيان حتى موعد السحور، ويتم لعبها في المقاهي الشعبية أو في الشوارع. وتنتهي اللعبة، التي تقوم على مبدأ الاحتفاظ بالخاتم إلى حد الوصول إلى مجموعة من النقاط يتم تحديدها مسبقاً، بتناول الحلويات العراقية، التي يدفع ثمنها الفريق الخاسر.

المائدة الرمضانية في العراق.. وصفات سومرية عمرها 3900 عام

12.jpg

«تفخر المائدة العراقية الرمضانية بإرثها العريق، وموروثها التاريخي من وصفات الطعام التقليدية، التي قد ينسبها البعض إلى ثقافة المطبخ العثماني.

نتائج البحث عن: الشاي الساخن